Gastro a Recepty

Vianočný recept.

V minulom článku sme sa trošku začali venovať Hubertovej kuchyni, ktorá je niekedy naozaj ostrejšia a pikantnejšia. Prebrali sme určité druhy korenín, ktorých znalosť by pri príprave jedál z diviny nemala chýbať. Poďme si povedať niečo viac o ďalších koreninách.

Skvelý recept.

Pražma je u nás pomerne bežná morská ryba. Najčastejšie sa lovia v Stredozemnom mori a Atlantiku. Je mimoriadne prospešná pre naše zdravie, obsahuje omega 3 nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny skupiny B, D vitamín, selén a draslík. Má biele, pevné, šťavnaté a veľmi chutné mäso s malými kostičkami. Nie je vhodná na zložité a zdĺhavé úpravy, pretože mäso má tendenciu sa veľmi vysušovať.

Srnčie medailónky s korenenou omáčkou.

Recept.

Recept.

recept

Mäso kamzíkov je tmavé, aromatické a býva tučnejšie (lojovitějšie). Ak mäso pochádza zo starších kusov, môže byť tuhé, pred ďalšou úpravou sa nakladá do moridla. Chutnejšie je mäso kamzíčat a zvierat do 1 roka.

recept

Recept.

Máme pre vás tip na slávnostný obed čI večeru. Vyskúšajte recept na panenku z diviaka a doplňte ho jemným hruškovým pyré.